二级学科：烹饪与营养教育

烹饪与营养教育专业培养具有宽厚的烹饪科学理论和较强创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，能在该领域从事科学研究、技术开发、教学、经营与工程管理等工作，德智体美全面发展的应用型复合型高级专门人才。

培养目标

烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。

例如：药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。

核心课程

烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、面点工艺学、餐饮管理与实务、中医饮食保健学、中央厨房设计与运作、现代厨房管理等。

发展前景

就业方向
餐饮类企业：厨师、菜品研发、质量监督、企业管理；
营养研究机构：营养师、营养研究、药膳研发；
技术类院校：烹饪与营养类教师。

考研方向
农产品加工及贮藏工程、营养与食品卫生学、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、食品工程。